Mettre 25 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 1,6 l de lait demi-écrémé tiède et 9 ½ pommes de terre.

• 1,6 l de lait demi-écrémé, tiède
• 9 ½ pommes de terre, grosses, râpées
• 25 g de levure de boulanger