Mettre 35 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 2,2 l de lait demi-écrémé tiède et 13 pommes de terre.

• 2,2 l de lait demi-écrémé, tiède
• 13 pommes de terre, grosses, râpées
• 35 g de levure de boulanger