Mettre 45 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 2,7 l de lait demi-écrémé tiède et 16 pommes de terre.

• 2,7 l de lait demi-écrémé, tiède
• 16 pommes de terre, grosses, râpées
• 45 g de levure de boulanger