Mettre 50 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 3,1 l de lait demi-écrémé tiède et 18 ½ pommes de terre.

• 3,1 l de lait demi-écrémé, tiède
• 18 ½ pommes de terre, grosses, râpées
• 50 g de levure de boulanger