Mettre 50 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 3,2 l de lait demi-écrémé tiède et 19 pommes de terre.

• 3,2 l de lait demi-écrémé, tiède
• 19 pommes de terre, grosses, râpées
• 50 g de levure de boulanger