Mettre 60 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 3,5 l de lait demi-écrémé tiède et 21 pommes de terre.

• 3,5 l de lait demi-écrémé, tiède
• 21 pommes de terre, grosses, râpées
• 60 g de levure de boulanger