Mettre 60 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 3,9 l de lait demi-écrémé tiède et 23 ½ pommes de terre.

• 3,9 l de lait demi-écrémé, tiède
• 23 ½ pommes de terre, grosses, râpées
• 60 g de levure de boulanger