Mettre 60 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 4 l de lait demi-écrémé tiède et 24 pommes de terre.

• 4 l de lait demi-écrémé, tiède
• 24 pommes de terre, grosses, râpées
• 60 g de levure de boulanger