Mettre 70 g de levure de boulanger dans un très grand saladier ou une grande marmite. Incorporer à la main 4,2 l de lait demi-écrémé tiède et 25 pommes de terre.

• 4,2 l de lait demi-écrémé, tiède
• 25 pommes de terre, grosses, râpées
• 70 g de levure de boulanger