Laver les légumes et la coriandre : 2630 g de tomate, 660 g d'oignon et 17 ½ c. à soupe de coriandre.

• 2630 g de tomate, épépinée, hachée
• 660 g d'oignon, blanc ou jaune, haché
• 17 ½ c. à soupe de coriandre, hachée