Laver les légumes et la coriandre : 2700 g de tomate, 680 g d'oignon et 18 c. à soupe de coriandre.

• 2700 g de tomate, épépinée, hachée
• 680 g d'oignon, blanc ou jaune, haché
• 18 c. à soupe de coriandre, hachée