Laver les légumes et la coriandre : 3080 g de tomate, 770 g d'oignon et 20 ½ c. à soupe de coriandre.

• 3080 g de tomate, épépinée, hachée
• 770 g d'oignon, blanc ou jaune, haché
• 20 ½ c. à soupe de coriandre, hachée