Laver les légumes et la coriandre : 3600 g de tomate, 900 g d'oignon et 24 c. à soupe de coriandre.

• 3600 g de tomate, épépinée, hachée
• 900 g d'oignon, blanc ou jaune, haché
• 24 c. à soupe de coriandre, hachée