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Pièce de bœuf à la poêle
Ingrédients
- 8 tranches de tranche de bœuf à poêler
- beurre au goût, une noisette
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Faire chauffer beurre au goût à feu doux dans une poêle.
- Mettre à cuire 8 tranches de tranche de bœuf à poêler.
- Dès qu'une face est cuite, retourner la tranche pour cuire l'autre face. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût selon les goûts.
- Servir brûlant, aussitôt en fin de cuisson.
L'histoire
La pièce de viande pourra être un morceau de filet, de faux-filet, d'entre-côte, de paleron, de poire, de hampe, de bavette ou de tournedos. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pièce : plus elle est épaisse, plus elle est longue à cuire. La viande de bœuf peut se consommer plus ou moins cuite : bleue (moins de 1 min par face), saignante (1 à 2 minutes par face), à point (2 à 5 min par face). Une fois servie, la tranche peut être accompagnée d'un condiment ou d'une sauce. Tout légume qui convient à une viande rouge rôtie sera un accompagnement idéal : pommes de terre (frites, sautées, en purée), légumes verts servis chauds ou salade verte servie froide.