Rincer à l'eau les pieds 1 pied de porc et les bander 2 par 2, face à face, avec une bande de Nylex ou des bandes de tissu très serrées (5 cm de large, 80 cm de long). Mettre avant cela une bande d'aluminium doublée entre les pieds pour faciliter la séparation après refroidissement.

• 1 pied de porc