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Pierogi ruskie
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 1 œuf
- eau au goût, un verre d'eau chaude
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 kg de pomme de terre, cuites
- 300 g de fromage blanc, bien égoutté
- 2 oignons, gros
- 2 c. à soupe de beurre
- sel au goût
- poivre au goût
- lardons au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Sur une planche, former un monticule avec 500 g de farine de blé et creuser un puits au centre. Y casser 1 œuf et ajouter 1 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Travailler rapidement la pâte en ajoutant eau au goût tiède nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux doigts.
- Étendre la pâte au rouleau sur une planche farinée et découper des disques avec un verre de table.
- Passer 1 kg de pomme de terre et 300 g de fromage blanc au presse-purée ou au hachoir à viande.
- Faire dorer la moitié de 1 oignon et l'ajouter à la farce. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis bien mélanger.
- Déposer de la farce au centre de chaque disque de pâte, plier et coller les bords pour fermer le chausson.
- Plonger les pierogi dans l'eau bouillante ; ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
- Les déposer dans un plat et les arroser de 2 c. à soupe de beurre blond, du reste de 1 oignon doré et de lardons au goût.