← Retour à la recette · Gabarit compact
Pierogi ruskie
Ingrédients
- 1140 g de farine de blé
- 2 ½ œufs
- eau au goût, un verre d'eau chaude
- 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2,3 kg de pomme de terre, cuites
- 690 g de fromage blanc, bien égoutté
- 4 ½ oignons, gros
- 4 ½ c. à soupe de beurre
- sel au goût
- poivre au goût
- lardons au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Sur une planche, former un monticule avec 1140 g de farine de blé et creuser un puits au centre. Y casser 2 ½ œufs et ajouter 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Travailler rapidement la pâte en ajoutant eau au goût tiède nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux doigts.
- Étendre la pâte au rouleau sur une planche farinée et découper des disques avec un verre de table.
- Passer 2,3 kg de pomme de terre et 690 g de fromage blanc au presse-purée ou au hachoir à viande.
- Faire dorer la moitié de 2 ½ oignons et l'ajouter à la farce. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis bien mélanger.
- Déposer de la farce au centre de chaque disque de pâte, plier et coller les bords pour fermer le chausson.
- Plonger les pierogi dans l'eau bouillante ; ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
- Les déposer dans un plat et les arroser de 4 ½ c. à soupe de beurre blond, du reste de 2 ½ oignons doré et de lardons au goût.
L'histoire
Un pierogi est une sorte de ravioli, plat typique de la cuisine polonaise ; pierogi est le pluriel de pieróg. Ils peuvent être farcis de différentes façons : pommes de terre et fromage blanc (pierogi ruskie), viande, chou et champignons, fromage blanc, myrtilles. Avant de servir, on peut aussi les faire frire à la poêle. Smacznego ! (« bon appétit ! »)