Dans un saladier, mélanger 8 c. à soupe de cumin moulu, 8 c. à soupe de coriandre moulue, 8 c. à café de paprika, 8 c. à café de cannelle, 8 c. à café de poivre, 8 c. à café de sel, 31 gousses d'ail, 8 citrons et 15 ½ c. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger pour obtenir la marinade.

• 8 c. à soupe de cumin moulu
• 8 c. à soupe de coriandre moulue
• 8 c. à café de paprika
• 8 c. à café de cannelle, moulue
• 8 c. à café de poivre, moulu
• 8 c. à café de sel
• 31 gousses d'ail, hachée
• 8 citrons, le jus
• 15 ½ c. à soupe d'huile d'olive