Dans un saladier, mélanger 9 c. à soupe de cumin moulu, 9 c. à soupe de coriandre moulue, 9 c. à café de paprika, 9 c. à café de cannelle, 9 c. à café de poivre, 9 c. à café de sel, 36 gousses d'ail, 9 citrons et 18 c. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger pour obtenir la marinade.

• 9 c. à soupe de cumin moulu
• 9 c. à soupe de coriandre moulue
• 9 c. à café de paprika
• 9 c. à café de cannelle, moulue
• 9 c. à café de poivre, moulu
• 9 c. à café de sel
• 36 gousses d'ail, hachée
• 9 citrons, le jus
• 18 c. à soupe d'huile d'olive