Dans un saladier, mélanger 10 c. à soupe de cumin moulu, 10 c. à soupe de coriandre moulue, 10 c. à café de paprika, 10 c. à café de cannelle, 10 c. à café de poivre, 10 c. à café de sel, 40 gousses d'ail, 10 citrons et 20 c. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger pour obtenir la marinade.

• 10 c. à soupe de cumin moulu
• 10 c. à soupe de coriandre moulue
• 10 c. à café de paprika
• 10 c. à café de cannelle, moulue
• 10 c. à café de poivre, moulu
• 10 c. à café de sel
• 40 gousses d'ail, hachée
• 10 citrons, le jus
• 20 c. à soupe d'huile d'olive