Dans un saladier, mélanger 12 c. à soupe de cumin moulu, 12 c. à soupe de coriandre moulue, 12 c. à café de paprika, 12 c. à café de cannelle, 12 c. à café de poivre, 12 c. à café de sel, 48 gousses d'ail, 12 citrons et 24 c. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger pour obtenir la marinade.

• 12 c. à soupe de cumin moulu
• 12 c. à soupe de coriandre moulue
• 12 c. à café de paprika
• 12 c. à café de cannelle, moulue
• 12 c. à café de poivre, moulu
• 12 c. à café de sel
• 48 gousses d'ail, hachée
• 12 citrons, le jus
• 24 c. à soupe d'huile d'olive