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Pikelets (mini-pancakes australiens)
Ingrédients
- 130 g de farine de blé, farine de gruau, type boulangerie
- 130 g de farine de blé, farine ordinaire
- 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 10 g de levure de boulanger, fraîche
- 80 ml de lait demi-écrémé, entier, tiède
- ½ c. à café de sel
- 250 ml d'eau, tiède
Préparation
- Tamiser 130 g de farine de blé et 130 g de farine de blé dans un grand saladier, puis ajouter la moitié de 1 c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel.
- Émietter 10 g de levure de boulanger dans un petit bol et ajouter lentement 250 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte brune.
- Verser la levure liquide dans le saladier.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. On peut utiliser une cuillère en bois, mais le résultat est bien meilleur en mettant les mains dedans.
- Couvrir le saladier d'un linge chaud et humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
- Revenir à la pâte maintenant mousseuse (si elle ne l'est pas, c'est qu'il y a eu une erreur). Dissoudre le reste de 1 c. à café de bicarbonate de soude dans 80 ml de lait demi-écrémé, puis l'incorporer lentement à la pâte.
- Chauffer à feu très vif une plaque ou une poêle légèrement graissée. Verser la pâte une cuillerée à la fois et cuire environ 2 minutes de chaque côté, en retournant quand les bulles qui se forment sèchent.