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Pilaf de riz à l'italienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 2530 g de riz long, blanc, cru
• 12 ½ c. à soupe de beurre, doux
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 396 cl de bouillon de volaille, pauvre en sel
• 158 cl de vin rouge, de préférence du Chianti
• 19 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 44 gousses d'ail, écrasées
• 63 ½ thym, brins frais
• 35 romarins, brins frais
• 6 ½ oignons, gros, finement émincé

Préparation

1. Faire fondre 12 ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 2530 g de riz long et 6 ½ oignons et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit doré.
2. Pendant ce temps, mélanger ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 396 cl de bouillon de volaille, 158 cl de vin rouge, 19 feuilles de laurier, 44 gousses d'ail, 63 ½ thym et 35 romarins.
3. Une fois le riz grillé, le retirer de la casserole et verser le mélange. Porter à ébullition, puis remettre le riz. Cuire 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre à votre goût.
4. Servir chaud, avec un steak, un verre de vin rouge et peut-être une poêlée de légumes.