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Pilaf de riz à l'italienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 2600 g de riz long, blanc, cru
• 13 c. à soupe de beurre, doux
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 406 cl de bouillon de volaille, pauvre en sel
• 163 cl de vin rouge, de préférence du Chianti
• 19 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 46 gousses d'ail, écrasées
• 65 thym, brins frais
• 36 romarins, brins frais
• 6 ½ oignons, gros, finement émincé

Préparation

1. Faire fondre 13 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 2600 g de riz long et 6 ½ oignons et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit doré.
2. Pendant ce temps, mélanger ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 406 cl de bouillon de volaille, 163 cl de vin rouge, 19 ½ feuilles de laurier, 46 gousses d'ail, 65 thym et 36 romarins.
3. Une fois le riz grillé, le retirer de la casserole et verser le mélange. Porter à ébullition, puis remettre le riz. Cuire 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre à votre goût.
4. Servir chaud, avec un steak, un verre de vin rouge et peut-être une poêlée de légumes.