Pilaf de riz d'Asie centrale aux pois chiches (Qabuli)

Name: Pilaf de riz d'Asie centrale aux pois chiches (Qabuli)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de pois chiches, secs; sel au goût; piment moulu au goût, rouge; ½ c. à café de pâte d'ail et de gingembre; 0,5 kg de riz long; végétaline au goût, pour la cuisson; 1 ½ oignon, hachés; piment en poudre au goût, rouge; concentré de tomate au goût; ½ c. à café de curcuma, en poudre; coriandre au goût, hachée, une demi-tasse; 2 ½ piments verts, coupés en deux

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Un pilaf de riz parfumé aux pois chiches, aux oignons dorés et aux épices.

Sans robot

−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 30 min

Ingrédients

250 g de pois chiches, secs
sel au goût
piment moulu au goût, rouge
½ c. à café de pâte d'ail et de gingembre
0,5 kg de riz long
végétaline au goût, pour la cuisson
1 ½ oignon, hachés
piment en poudre au goût, rouge
concentré de tomate au goût
½ c. à café de curcuma, en poudre
coriandre au goût, hachée, une demi-tasse
2 ½ piments verts, coupés en deux

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Faire tremper 250 g de pois chiches pendant une demi-heure.
30 min
Faire bouillir les pois chiches avec sel au goût, piment moulu au goût et ½ c. à café de pâte d'ail et de gingembre. Une fois cuits, il ne doit plus rester d'eau ; s'il en reste, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement absorbée.
Pendant ce temps, porter 0,5 kg de riz long à pleine ébullition, réduire le feu au minimum et couvrir. Laisser cuire 8 à 10 minutes, puis éteindre et laisser reposer à peu près autant de temps.
10 min
Toujours pendant ce temps, faire chauffer végétaline au goût dans une poêle et y faire dorer 1 ½ oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Ajouter à la poêle concentré de tomate au goût, sel au goût, piment en poudre au goût et ½ c. à café de curcuma.
Disposer dans un grand plat de service les oignons épicés, les pois chiches et le riz.
Garnir de coriandre au goût et de 2 ½ piments verts, puis servir chaud.

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