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Pilav turc pour dolma (iç pilav)
Ingrédients
- 50 cl de riz basmati
- 2 oignons, moyen, haché finement
- 75 cl d'eau, selon l'absorption
- pignons de pin au goût
- raisin de Corinthe sec au goût
- 4 c. à café de cannelle
- 3 c. à café de menthe, séchée
- 3 c. à café de sucre, blanc
- sel au goût
- poivre au goût, noir
- beurre au goût
Préparation
- Laver 50 cl de riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faire revenir pignons de pin au goût et 2 oignons avec beurre au goût à feu moyen dans une sauteuse profonde avec couvercle.
- Ajouter 4 c. à café de cannelle, 3 c. à café de menthe, poivre au goût, 3 c. à café de sucre et sel au goût.
- Ajouter le riz lavé et remuer constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter 75 cl d'eau, juste de quoi couvrir le riz, et cuire à feu doux.
- Quand l'eau est absorbée, vérifier la cuisson du riz. Ajouter de l'eau ou des épices si nécessaire.
- Ajouter rapidement raisin de Corinthe sec au goût : elles ramollissent à la vapeur, mais on peut aussi les faire tremper dans de l'eau chaude.
- Si besoin, poser un papier absorbant sous le couvercle de la casserole fermée pour finir la cuisson du riz à la vapeur.