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Pinakbet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 25 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 10 cl d'huile de tournesol
• 7 gousses d'ail, hachée
• 370 g d'oignon, finement haché
• 730 g de tomate, épépinée, en morceaux
• 200 g de bagoong alamang
• 1 pincée de sel
• 730 g de melon amer, épépiné, en tranches
• 730 g de patate douce, pelée, en rondelles
• 730 g de haricot vert, équeutés, coupés en tronçons
• 550 g d'aubergine, en tranches épaisses
• 730 g de gombo, équeutés, coupés en deux
• riz long au goût, cuit, pour servir

Préparation

1. Chauffer une poêle à feu moyen. Y verser 10 cl d'huile de tournesol, puis ajouter 7 gousses d'ail et faire revenir brièvement jusqu'à ce que ça embaume.
2. Ajouter 370 g d'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Ajouter 730 g de tomate, 200 g de bagoong alamang et 1 pincée de sel, puis laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter 730 g de melon amer et 730 g de patate douce. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, sans l'être tout à fait.
5. Ajouter 730 g de haricot vert, 550 g d'aubergine et 730 g de gombo. Couvrir et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Servir les légumes avec riz long au goût.