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Pinakbet
Ingrédients
- 21 cl d'huile de tournesol
- 14 gousses d'ail, hachée
- 810 g d'oignon, finement haché
- 1580 g de tomate, épépinée, en morceaux
- 420 g de bagoong alamang
- 1 pincée de sel
- 1580 g de melon amer, épépiné, en tranches
- 1580 g de patate douce, pelée, en rondelles
- 1580 g de haricot vert, équeutés, coupés en tronçons
- 1190 g d'aubergine, en tranches épaisses
- 1580 g de gombo, équeutés, coupés en deux
- riz long au goût, cuit, pour servir
Préparation
- Chauffer une poêle à feu moyen. Y verser 21 cl d'huile de tournesol, puis ajouter 14 gousses d'ail et faire revenir brièvement jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 810 g d'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Ajouter 1580 g de tomate, 420 g de bagoong alamang et 1 pincée de sel, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter 1580 g de melon amer et 1580 g de patate douce. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, sans l'être tout à fait.
- Ajouter 1580 g de haricot vert, 1190 g d'aubergine et 1580 g de gombo. Couvrir et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Servir les légumes avec riz long au goût.