vivarecette

Pintade à la normande

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Une pintade dorée à la cocotte, nappée d'une sauce à la crème et au citron, entourée de pommes poêlées.

−3 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

Cuisiner

Imprimer / PDF

Étapes — Sans robot

  1. Préparer 1 pintade puis la piquer sur toute sa surface.
  2. Dans une cocotte, faire fondre 45 g de beurre. Dès qu'il est fondu, ajouter huile d'olive au goût (environ un quart de la quantité de beurre) pour empêcher le beurre de noircir.
  3. Mettre la pintade dans la cocotte et la faire revenir sous toutes ses faces.
  4. Lorsqu'elle est bien dorée, baisser à feu très doux et ajouter 6 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire de 45 minutes à 1 h selon la taille de la pintade.
    45 min
  5. À mi-cuisson de la pintade, éplucher 6 pommes et les couper en 4 à 6 quartiers selon leur taille.
  6. Mettre les pommes dans un plat adapté au micro-ondes, couvrir et cuire à 800 W pendant 10 minutes.
    10 min
  7. Sortir le plat, poivrer avec poivre au goût, ajouter des morceaux de beurre au goût et mélanger doucement pour ne pas casser les quartiers.
  8. Faire revenir les pommes quelques minutes dans une poêle, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles dorent, sans les laisser brûler.
  9. En fin de cuisson, sortir la pintade du plat qui doit contenir son jus. Hors du feu, ajouter 23 cl de crème fraîche épaisse, citron au goût, sel au goût et poivre au goût dans le jus et mélanger doucement.
  10. Dresser la pintade au centre d'un plat, disposer les pommes autour et verser la sauce sur le tout.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Pintade à la normande (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés