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Pipérade
Ingrédients
- 47 ½ œufs
- 19 tomates, fraîches
- 5 poivrons, rouge
- 5 poivrons, vert
- 9 ½ oignons
- 5 c. à café de piment moulu, piment d'Espelette
- 10 gousses d'ail
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
Préparation
- Faire dorer 5 poivrons et 5 poivrons émincés dans une grande poêle, avec 5 c. à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter 9 ½ oignons et 10 gousses d'ail émincés, et les faire juste dorer.
- Ébouillanter 19 tomates, les peler et les émincer.
- Ajouter les tomates dans la poêle, avec 5 c. à café de piment moulu.
- Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
- Casser et battre 47 ½ œufs dans une terrine. Saler avec sel au goût, et verser dans la poêle.
- Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.