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Pipérade

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 5 œufs
• 2 tomates, fraîches
• ½ poivron, rouge
• ½ poivron, vert
• 1 oignon
• ½ c. à café de piment moulu, piment d'Espelette
• 1 gousse d'ail
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût

Préparation

1. Faire dorer ½ poivron et ½ poivron émincés dans une grande poêle, avec ½ c. à soupe d'huile d'olive.
2. Ajouter 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, et les faire juste dorer.
3. Ébouillanter 2 tomates, les peler et les émincer.
4. Ajouter les tomates dans la poêle, avec ½ c. à café de piment moulu.
5. Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
6. Casser et battre 5 œufs dans une terrine. Saler avec sel au goût, et verser dans la poêle.
7. Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.