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Pipérade

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 7 ½ œufs
• 3 tomates, fraîches
• 1 poivron, rouge
• 1 poivron, vert
• 1 ½ oignon
• 1 c. à café de piment moulu, piment d'Espelette
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût

Préparation

1. Faire dorer 1 poivron et 1 poivron émincés dans une grande poêle, avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Ajouter 1 ½ oignon et 2 gousses d'ail émincés, et les faire juste dorer.
3. Ébouillanter 3 tomates, les peler et les émincer.
4. Ajouter les tomates dans la poêle, avec 1 c. à café de piment moulu.
5. Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
6. Casser et battre 7 ½ œufs dans une terrine. Saler avec sel au goût, et verser dans la poêle.
7. Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.