← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Pipérade
Ingrédients
- 117 ½ œufs
- 47 tomates, fraîches
- 12 poivrons, rouge
- 12 poivrons, vert
- 23 ½ oignons
- 12 c. à café de piment moulu, piment d'Espelette
- 24 gousses d'ail
- 12 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
Préparation
- Faire dorer 12 poivrons et 12 poivrons émincés dans une grande poêle, avec 12 c. à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter 23 ½ oignons et 24 gousses d'ail émincés, et les faire juste dorer.
- Ébouillanter 47 tomates, les peler et les émincer.
- Ajouter les tomates dans la poêle, avec 12 c. à café de piment moulu.
- Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
- Casser et battre 117 ½ œufs dans une terrine. Saler avec sel au goût, et verser dans la poêle.
- Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.