← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pipérade

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 17 ½ œufs
• 7 tomates, fraîches
• 2 poivrons, rouge
• 2 poivrons, vert
• 3 ½ oignons
• 2 c. à café de piment moulu, piment d'Espelette
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût

Préparation

1. Faire dorer 2 poivrons et 2 poivrons émincés dans une grande poêle, avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Ajouter 3 ½ oignons et 4 gousses d'ail émincés, et les faire juste dorer.
3. Ébouillanter 7 tomates, les peler et les émincer.
4. Ajouter les tomates dans la poêle, avec 2 c. à café de piment moulu.
5. Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
6. Casser et battre 17 ½ œufs dans une terrine. Saler avec sel au goût, et verser dans la poêle.
7. Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.