Délayer 1850 g de farine de blé avec 7 ½ œufs, 370 g de beurre, 70 g de sucre, 30 g de sel et eau au goût, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante, un peu plus molle qu'une pâte à pain.

• 1850 g de farine de blé
• 7 ½ œufs
• 370 g de beurre, fondu
• 70 g de sucre, en poudre
• 30 g de sel
• eau au goût, un demi-verre, chaude