Délayer 1900 g de farine de blé avec 7 ½ œufs, 380 g de beurre, 80 g de sucre, 30 g de sel et eau au goût, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante, un peu plus molle qu'une pâte à pain.

• 1900 g de farine de blé
• 7 ½ œufs
• 380 g de beurre, fondu
• 80 g de sucre, en poudre
• 30 g de sel
• eau au goût, un demi-verre, chaude