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Piquant Bourbonnais

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1400 g de farine de blé
• 5 ½ œufs
• 280 g de beurre, fondu
• 60 g de sucre, en poudre
• 20 g de sel
• eau au goût, un demi-verre, chaude
• 1680 g de pomme

Préparation

1. Délayer 1400 g de farine de blé avec 5 ½ œufs, 280 g de beurre, 60 g de sucre, 20 g de sel et eau au goût, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante, un peu plus molle qu'une pâte à pain.
2. Couper 1680 g de pomme en petits cubes et les ajouter à la pâte en mélangeant bien.
3. Verser le tout en boule sur du papier ou une tôle beurrée. Aplatir la boule pour lui donner 8 cm d'épaisseur environ.
4. Cuire au four à feu doux environ 3/4 d'heure, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.