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Piquant Bourbonnais
Ingrédients
- 1100 g de farine de blé
- 4 ½ œufs
- 220 g de beurre, fondu
- 45 g de sucre, en poudre
- 20 g de sel
- eau au goût, un demi-verre, chaude
- 1320 g de pomme
Préparation
- Délayer 1100 g de farine de blé avec 4 ½ œufs, 220 g de beurre, 45 g de sucre, 20 g de sel et eau au goût, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante, un peu plus molle qu'une pâte à pain.
- Couper 1320 g de pomme en petits cubes et les ajouter à la pâte en mélangeant bien.
- Verser le tout en boule sur du papier ou une tôle beurrée. Aplatir la boule pour lui donner 8 cm d'épaisseur environ.
- Cuire au four à feu doux environ 3/4 d'heure, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
L'histoire
Le Piquant Bourbonnais est un gâteau aux pommes diététique connu aussi sous le nom de Gâteau de Carton, du nom du Docteur Carton, médecin diététicien qui a favorisé la diffusion de la recette.