Mélanger 1 ½ c. à café de flocons de piment, 4800 g de concentré de tomate, 40 échalotes, ½ c. à café de poudre d'ail, 80 c. à soupe de vinaigre blanc, 1 c. à café de sel, ½ c. à café d'origan, 1 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de cardamome noire moulue pour la sauce, en veillant à ce qu'elle soit parfaitement lisse.

• 1 ½ c. à café de flocons de piment
• 4800 g de concentré de tomate, double concentré
• 40 échalotes
• ½ c. à café de poudre d'ail
• 80 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café d'origan, ou origan frais, selon le goût
• 1 c. à café de cumin moulu, ou selon le goût
• 1 c. à café de cardamome noire moulue