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Pizza à pâte épaisse
Ingrédients
- 850 g de sauce tomate, en boîte
- 2 ½ c. à café de sucre
- 2 ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 2 ½ c. à café de persil, persil séché
- 2 ½ c. à café de basilic, séché
- 2 ½ c. à soupe d'ail, écrasé
- ½ c. à café d'origan, séché
- 5 sachets de levure de boulanger, sèche active
- 156 cl d'eau, tiède
- 1880 g de farine de blé, et un peu plus au pétrissage
- 6 ½ c. à soupe de huile végétale, pour le moule
- mozzarella au goût, râpée
- garniture de saison au goût, pepperoni, oignons, poivrons (facultatif)
Préparation
- Verser 850 g de sauce tomate dans un saladier.
- Ajouter 2 ½ c. à café de sucre, 2 ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 2 ½ c. à café de persil, 2 ½ c. à café de basilic, ½ c. à café d'origan et 2 ½ c. à soupe d'ail. Mélanger et réserver.
- Mélanger 5 sachets de levure de boulanger avec 156 cl d'eau en remuant.
- Verser ce mélange dans un saladier contenant une partie de 1500 g de farine de blé. Remuer.
- Étaler du papier sulfurisé et le fariner avec le reste de 380 g de farine de blé. Y déposer la pâte et pétrir en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle soit assez sèche et homogène.
- Fariner le saladier, former une boule de pâte, la fariner à l'extérieur et la remettre dans le saladier.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures.
- Préchauffer le four à 180-190 °C.
- Huiler le fond et les bords d'un moule en aluminium avec 6 ½ c. à soupe de huile végétale.
- Étaler du papier sulfurisé fariné et aplatir la pâte au rouleau, puis la mettre dans le moule. Former un rebord pour la croûte.
- Étaler la sauce préparée sur la pâte, puis parsemer de mozzarella au goût et de garniture de saison au goût.
- Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la croûte dorée et cuite à cœur. Découper et servir.