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Pizza au tofu et aux champignons
Ingrédients
- 2630 g de farine de blé
- 17 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1310 ml d'eau, tiède
- 4 sachets de levure de boulanger
- sel au goût
- 2630 g de tomate, en morceaux
- 1310 g de tofu, écrasé
- 3060 g de champignon de Paris, hachés
- 52 ½ tomates séchées à l'huile
- 9 c. à soupe d'huile d'olive
- origan au goût
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Quelques heures à l'avance, faire mariner 1310 g de tofu écrasé avec 2630 g de tomate aromatisées à 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
- Préparer la pâte : mélanger 2630 g de farine de blé, 17 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 1310 ml d'eau, 4 sachets de levure de boulanger et sel au goût et pétrir jusqu'à obtenir une masse lisse et élastique. Laisser reposer une bonne heure au chaud, sous un torchon.
- Faire rissoler 3060 g de champignon de Paris dans 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive et réserver.
- Étendre la pâte dans un moule à pizza huilé, la napper du mélange tomates et tofu, puis disposer les champignons ainsi que 52 ½ tomates séchées à l'huile coupées en morceaux.
- Saupoudrer de origan au goût, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, puis cuire 15 min à 220 °C dans un four préchauffé.