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Pizza au tofu et aux champignons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2780 g de farine de blé
• 18 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1390 ml d'eau, tiède
• 5 sachets de levure de boulanger
• sel au goût
• 2780 g de tomate, en morceaux
• 1390 g de tofu, écrasé
• 3240 g de champignon de Paris, hachés
• 55 ½ tomates séchées à l'huile
• 9 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• origan au goût
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Quelques heures à l'avance, faire mariner 1390 g de tofu écrasé avec 2780 g de tomate aromatisées à 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
2. Préparer la pâte : mélanger 2780 g de farine de blé, 18 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 1390 ml d'eau, 5 sachets de levure de boulanger et sel au goût et pétrir jusqu'à obtenir une masse lisse et élastique. Laisser reposer une bonne heure au chaud, sous un torchon.
3. Faire rissoler 3240 g de champignon de Paris dans 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive et réserver.
4. Étendre la pâte dans un moule à pizza huilé, la napper du mélange tomates et tofu, puis disposer les champignons ainsi que 55 ½ tomates séchées à l'huile coupées en morceaux.
5. Saupoudrer de origan au goût, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, puis cuire 15 min à 220 °C dans un four préchauffé.

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