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Pizza aux moules

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 45 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 8 ½ pâtes à pizza
• 8,5 kg de moule
• 85 cl de crème fraîche épaisse
• 1020 g de mozzarella, en dés
• 8 ½ échalotes, ciselée
• 43 cl de vin blanc sec
• curry au goût
• persil au goût, haché

Préparation

1. Nettoyer et gratter 4,3 kg de moule, puis les laver à grande eau.
2. Cuire 4,3 kg de moule avec 8 ½ échalotes, persil au goût, 43 cl de vin blanc sec et curry au goût.
3. Décortiquer les moules après cuisson.
4. Préparer une sauce avec le jus de cuisson en ajoutant 85 cl de crème fraîche épaisse. La sauce doit être épaisse : rajouter au besoin de la maïzena.
5. Verser les moules dans la sauce.
6. Étaler 8 ½ pâtes à pizza et la disposer dans une tourtière. Répartir la sauce, puis ajouter 1020 g de mozzarella.
7. Cuire à four chaud, à 220 °C, pendant 15 à 20 minutes.