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Pizza maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 40 min · cuisson 15 min · repos 20 min

Ingrédients

• 194 cl d'eau, tiède
• 11 c. à café de sucre, cristallisé
• 7 sachets de levure de boulanger
• 11 c. à café de sel
• 3550 g de farine de blé
• 11 c. à soupe d'huile d'olive
• 54 c. à soupe de sauce tomate, bien bombées
• 65 tranches de jambon blanc, type prosciutto cotto
• 11 mozzarella, de bufflonne, en dés
• 430 g d'emmental râpé, emmental râpé

Préparation

1. Mélanger dans un pichet 194 cl d'eau, 11 c. à café de sucre, 7 sachets de levure de boulanger et 11 c. à café de sel en remuant bien pour répartir la levure. Laisser reposer 3 à 4 minutes pour activer la levure.
2. Verser 3550 g de farine de blé dans un saladier, puis incorporer le mélange à la levure. Mélanger, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus aux mains. Si elle est trop collante après quelques minutes, pétrir en ajoutant un peu de farine.
3. Ajouter 11 c. à soupe d'huile d'olive et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser reposer environ 20 minutes.
5. Pétrir brièvement, puis étaler la pâte finement au rouleau à pâtisserie. La déposer sur une plaque de cuisson.
6. Étaler 54 c. à soupe de sauce tomate sur la pâte, puis garnir avec 65 tranches de jambon blanc en les serrant bien les unes contre les autres.
7. Répartir 11 mozzarella, puis 430 g d'emmental râpé sur le jambon.
8. Cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.