← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pizza margherita

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 45 personnes · préparation 25 min · cuisson 15 min · repos 1 h

Ingrédients

• 4500 g de farine de blé
• 281 cl d'eau, tiède
• 11 sachets de levure de boulanger, sèche
• 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 3380 g de tomates concassées
• 2810 g de mozzarella, en tranches
• 11 bottes de basilic (facultatif)

Préparation

1. Mélanger 4500 g de farine de blé, 11 sachets de levure de boulanger et 1 c. à café de sel, ajouter 281 cl d'eau et 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. (saladier)
2. Laisser lever une heure à couvert.
3. Étaler la pâte, la garnir de 3380 g de tomates concassées, puis de 2810 g de mozzarella.
4. Enfourner au plus chaud et parsemer de 11 bottes de basilic à la sortie. (four · chaleur tournante · four 250 °C)