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Pizza margherita

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 50 personnes · préparation 25 min · cuisson 15 min · repos 1 h

Ingrédients

• 5000 g de farine de blé
• 313 cl d'eau, tiède
• 13 sachets de levure de boulanger, sèche
• 25 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 3750 g de tomates concassées
• 3130 g de mozzarella, en tranches
• 13 bottes de basilic (facultatif)

Préparation

1. Mélanger 5000 g de farine de blé, 13 sachets de levure de boulanger et 1 c. à café de sel, ajouter 313 cl d'eau et 25 c. à soupe d'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. (saladier)
2. Laisser lever une heure à couvert.
3. Étaler la pâte, la garnir de 3750 g de tomates concassées, puis de 3130 g de mozzarella.
4. Enfourner au plus chaud et parsemer de 13 bottes de basilic à la sortie. (four · chaleur tournante · four 250 °C)