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Pizza margherita

Viva Recette, rédaction · Thermomix · 40 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 1 h

Ingrédients

• 4000 g de farine de blé
• 250 cl d'eau, tiède
• 10 sachets de levure de boulanger, sèche
• 20 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 3000 g de tomates concassées
• 2500 g de mozzarella, en tranches
• 10 bottes de basilic (facultatif)

Préparation

1. Mettre 250 cl d'eau, 10 sachets de levure de boulanger et 20 c. à soupe d'huile d'olive dans le bol et mélanger. (37 °C · vitesse 2)
2. Ajouter 4000 g de farine de blé et 1 c. à café de sel, puis pétrir. (vitesse petrin)
3. Laisser lever une heure à couvert.
4. Étaler la pâte, la garnir de 3000 g de tomates concassées, puis de 2500 g de mozzarella.
5. Enfourner au plus chaud (250 °C) et parsemer de 10 bottes de basilic à la sortie.