Mélanger 600 g de farine de sarrasin, 300 g de farine de blé, 45 g de levure chimique et 15 g de sel, puis ajouter 60 cl d'eau et mélanger.

• 600 g de farine de sarrasin
• 300 g de farine de blé, blanche
• 45 g de levure chimique
• 15 g de sel
• 60 cl d'eau, froide