Mélanger 650 g de farine de sarrasin, 330 g de farine de blé, 50 g de levure chimique et 15 g de sel, puis ajouter 65 cl d'eau et mélanger.

• 650 g de farine de sarrasin
• 330 g de farine de blé, blanche
• 50 g de levure chimique
• 15 g de sel
• 65 cl d'eau, froide