Mélanger 800 g de farine de sarrasin, 400 g de farine de blé, 60 g de levure chimique et 20 g de sel, puis ajouter 80 cl d'eau et mélanger.

• 800 g de farine de sarrasin
• 400 g de farine de blé, blanche
• 60 g de levure chimique
• 20 g de sel
• 80 cl d'eau, froide